Konutai Citrate | 6132-04-3

Ko te konutai citrate he karaehe, he karaihe ma ranei me te paura tioata. He kawa, he reka te tote, he makariri. Ka ngaro te wai tioata i te 150° C ka pirau i te teitei ake o te pāmahana. Ka memeha ki te waihā.

Ka whakamahia te Sodium citrate hei whakarei ake i te reka me te pupuri i te pumau o nga kai kaha ki te kai me te inu i roto i te umanga horoi, ka taea te whakakapi i te Sodium tripolyphosphate hei momo horoi haumaru ka taea te whakamahi aloe i roto i te fermentation, te werohanga, te whakaahua me te whakakikorua whakarewa.

Te tono kai

Ka whakamahia te konutai citrate ki roto i nga inu whakamaarama hei whakaiti i te kawa me te whakapai ake i te reka. Ko te taapiri i tenei hua ki te mahi waipiro ka taea te whakatairanga i te saccharification, a ko te waahanga he 0.3%. I roto i te hanga o te sorbet me te ice cream, ka taea te whakamahi konutai citrate hei emulsifier me te stabilizer i te nui o te 0.2% ki te 0.3%. Ka taea hoki te whakamahi i tenei hua hei kaihoko aukati waikawa ngako mo nga hua miraka, hei tackifier mo te tiihi tukatuka me nga hua ika, me te kaihoko whakatika reka mo nga kai.

Ko te konutai citrate te maha o nga ahuatanga pai penei i te korero i runga ake nei, na te mea he tino pai te whakamahi. Ko te konutai citrate he kore-paitini, he ahuatanga pH-whakatikatika me te pai o te pumau, na reira ka taea te whakamahi ki te umanga kai. Ka whakamahia te konutai citrate hei taapiri kai me te hiahia nui rawa atu. Ko te nuinga o te waa ka whakamahia hei kai reka, hei kaikawe, he emulsifier, he kai pupuhi, he whakapumau me te tiaki. I tua atu, he hototahi te konutai citrate ki te waikawa citric ka whakamahia hei momo tami. Ko nga kaihoko tire, nga taputapu kai me nga mea kakara mo te tiēre, nga wai huarākau, nga inu, nga inu makariri, nga hua miraka me nga keke.