Pectin | 9000-69-5
Whakaahuatanga Hua
Ko te Pectin tetahi o nga whakapumau tino whai kiko e waatea ana. Ko te whakawhanaketanga o te hua me te tono a nga kaihanga pectin nui i roto i nga tau kua piki ake te whai waahi me te whai waahi o te pectin.
Ko te Pectin te tino whakapumau i roto i te maha o nga hua kai. Ko te Pectin tetahi waahanga taiao o nga mea tipu kai katoa. Ko te pectin kei roto i nga pakitara o te tipu me te paparanga kei waenganui i nga ruma e kiia nei ko te lamella waenga. Ma te Pectin e pumau nga tipu me te awe i te tipu me te whare wai. Ko te Pectin he muka kai whakarewa. Ko te Pectin he waerau o te waikawa galacturonic me tera he polysaccharide waikawa, a ko tetahi waahanga o nga waikawa he methyl ester. I kitea te pectin i te rautau tekau ma iwa, a kua whakamahia ki te kainga me te umanga mo nga tau maha.
Ko nga tami me nga marmalades: Ko nga tami me nga marmalades me te ihirangi totoka whakarewa o te iti rawa 55% ko nga tono matarohia mo to tatou HM aporo Pectin e kii ana i te tukunga tino pai, te iti o te syneresis me te reka hua-reka. Ahakoa motuhake ki te kukū konupūmā, te uara pH, te ihirangi totoka whakarewa ranei, ka tukuna e matou he awhe pectin paerewa e kapi ana i te waahanga tono whanui.
Rakariki Ko te kiko totoka o nga hua karepe, ko te tikanga kei waenga-i waenga i te 70% - 80%, me te nui o te kawatanga, ka tere tere, kare ranei e taea te whakahaere i te tere o te reera ki te he te whakamahi i te momo pectin. He pectins kore-buffered hoki e waatea ana mo nga kaihoko e hiahia ana ki te whakatau i te momo me te nui o o raatau ake kaihoko whakaroa. Mo te iti ake o te pāmahana whakakī, ka taea te tūtohu te raupapa pectin 200.
Miraka: Ka taea e te pectin HM motuhake te whakau i nga punaha pūmua waikawa ma te hanga i nga papa whakamarumaru huri noa i nga matūriki pūmua. Ko tenei whakamarumaru pūmua ka aukati i te wehenga o te serum, te waahanga ranei me te whakahiato o te casein i nga uara pH iti. Ka taea hoki e te Pectin te whakanui ake i te pokey me te whakanui ake i te waha me te reka o nga inu miraka waikawa penei i te mirakau inu, nga hua miraka me nga inu pumua whakareka hua. He maha nga momo pectin e waatea ana hei whakapumau i te nui o te pūmua kua tautuhia i mua, me te taapiri i nga pokey motuhake.
Inu: He maha nga mahi kei roto i a maatau tono inu tae atu ki te whakapumautanga o te kapua, te whakanui ake i te kare o te waha me te whakakaha i te muka wairewa. Mo te whakapumautanga o te kapua i roto i nga inu wai huarākau me te taapiri i te waha maori ki nga inu hua iti kawa, ka taunaki matou i a maatau momo momo pectin HM pectin kua whakatauhia mai i te raupapa 170 me te 180. Ka whakatauritehia ki nga ahuatanga o te tinana me te rheological tonu, ka waatea i roto i nga rereke rereke mai i te aporo me te citrus. I roto i nga tono e hiahia ana koe ki te whakanui ake i te ihirangi muka wairewa, kei a koe te kowhiri i nga momo pectin iti pokey.
Pane: Ko te whakaoti kanapa me te ataahua i runga i nga momo parapara me nga kai reka me te whakaki hua maeneene me te reka ka hoatu he ahua motuhake ki nga hua tunutunu. Ko nga pectins he mea tino pai mo enei tono. Mo te whakamahi whai hua, me tino marama nga karaehe, kia ngawari te tono me te whai i nga ahuatanga rheological tonu.
Whakatakotoranga
| NGA MEA | Paerewa |
| Nga ahuatanga | Te paura parauri e rere ana; He paku, he kore noa mai i te tuhipoka |
| Tohu o te Esterification | 60-62% |
| Kōeke(USA-SAG) | 150°±5 |
| Ngaronga i te whakamaroke | 12% Max |
| PH(1% otinga) | 2.6-4.0 |
| Te pungarehu | 5% Max |
| Ahuka Waikawa Korekore | 1% Max |
| Waipiro Methyl Koreutu | 1% Max |
| SO2 Ihirangi | 50ppm Max |
| Waikawa Galacturonic | 65% Min |
| Ihirangi hauota | 1% Max |
| Konga Taamaha (He Pb) | 15mg/kg Max |
| Arataki | 5mg/kg Max |
| Arsenic | 2mg/kg Max |
| Tatau Tipu Tapeke | <1000 cfu/g |
| Te rewena me te pokepokea ai | <100 cfu/g |
| Haramona | Kei te ngaro i te 25g |
| E. Coli | Kei te ngaro i te 1g |
| Staphylococcus Aureus | Kei te ngaro i te 1g |
