Neohesperidin Dihydrochalcone ｜ 20702-77-6
Whakaahuatanga Hua:
Ko te Neohesperidin dihydrochalcone, i etahi wa ka kiia ko te neohesperidin DC, ko te NHDC ranei, he reka reka i ahu mai i te citrus.
I te tekau tau atu i 1960, i te wa e mahi ana nga kaiputaiao o Amerika ki te whakaiti i te reka o te kawa o te wai citrus, ka tukuna te neo hesperidin ki te konupora waiwai me tetahi atu turanga kaha na roto i te hauwai catalytic hei NHDC. I raro i te kukū tino nui me nga ahuatanga huna kawa, he 1500-1800 nga wa teitei ake te kukū o te kai reka i te huka.
Ko te Neohesperidin dihydrochalcone (NEO-DHC) ka hangaia e te maimoatanga matū o te neohesperidin, he waahanga kawa o te kiri citrus me te penupenu, penei i te karaka kawa me te karepe. Ahakoa i ahu mai i te taiao, kua puta te huringa matū, no reira ehara i te hua maori. Ko te DHC hou e kore e tupu i roto i te taiao.
Taupānga:
I whakaaetia e te Kotahitanga o Europi te whakamahinga o te NHDC hei kai reka i te tau 1994. I etahi wa ka kiia ko te NHDC te whakanui i te rongo haumaru e te Association of Flavor and Extract Manufacturers, he roopu hokohoko kaore he mana ture.
He tino whai hua ki te huna i te kawa o etahi atu puhui i roto i te citrus, tae atu ki te limonin me te naringin. Ahumahi, ka tangohia e ia te neohesperidin mai i nga karaka kawa, ka whakawaiwai hei whakarite i te NHDC.
Ko te hua e mohiotia ana he kaha te mahi tahi i te wa e whakamahia ana me etahi atu momo reka reka penei i te aspartame, saccharin, acetylsulfonamide me te cyclocarbamate, me nga waipiro huka penei i te xylitol. Ko te whakamahinga o te NHDC te whakanui ake i te whaihuatanga o enei mea reka ki te iti iho o nga kukū, engari ko etahi atu momo reka e hiahia ana kia iti ake nga moni. Ka whakaratohia e tenei te utu utu.Ka whakanui ano hoki i te hiahia o nga poaka. I te taapiri i nga taapiri kai.
E tino mohiotia ana mo te whakarei ake i nga paanga tairongo (mohiotia i roto i te umanga ko "mouthfeel"). Ko tetahi tauira o tenei ko te "creaminess" ka kitea i roto i nga hua miraka kau, penei i te miraka pē me te aihikirimi, engari ka whakamahia nuitia ki etahi atu hua kawa.
Ko nga kamupene rongoa e pai ana ki te hua ki te whakaiti i te reka kawa o te ahua pire me te whakamahi i roto i nga kai kararehe hei whakapoto i nga wa whangai.
