Monascus Whero
Whakaahuatanga Hua
Ko Monascus Whero he poaka whero tino pai i mahia mai i te raihi raihi pai me nga riaka Monascus pai, ma te whakamaroke, te whakamaroke me te whakamaroke i te hautai na roto i nga hangarau tuku iho me te hangarau koiora hou.
Kei te whakamahia nuitia i roto i te ahumahi kai penei i te monamona, te kai maoa, te pīni, te aihikirimi, te pihikete, te béchamel, etc.
Ka whakamahia te raihi rewena Whero ki te tae i te tini o nga momo hua kai, tae atu ki te tofu î, te winika raihi whero, te char siu, te Peking Duck, me nga keke Hainamana e hiahia ana ki te tae kai whero. Ka whakamahia hoki i mua ki te hanga i etahi momo waina Hainamana, sake Hapanihi (akaisake), me te waina raihi Korea (hongju), ka hoatu he tae whero ki enei waina. Ahakoa ka whakamahia te nuinga mo tona tae i roto i te kai, ko te raihi rewena whero he reka ngawari engari he reka ki te kai, ka whakamahia ki nga kai o nga rohe o Fujian o Haina.
Ko nga rongoa Hainamana tuku iho i tua atu i tana whakamahinga kai, ka whakamahia ano te raihi rewena whero i roto i nga otaota Hainamana tuku iho me nga rongoa Hainamana tuku iho. Kua tuhia tona whakamahinga tae noa ki te Tang Dynasty i Haina i te 800 AD. Ka mau ki roto hei whakakaha i te tinana, hei awhina i te nakunaku, hei whakaora i te toto. He whakamaaramatanga ake kei roto i te rongoa Hainamana tuku iho, ko Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, mai i te Ming Dynasty (1378–1644).
Tono Hua
Ko te taapiri Monascus i roto i te whero hei poaka mahi maori, ka taea te tae ki te kai, ka whakamahia te Tae Monascus i te Paura hei whakapai ake i te tae o te kai i roto i nga wheketere kai maha.
Whakatakotoranga
| ITEM | Paerewa |
| Te ahua | Paura Murrey |
| Momo Maama 10 E 1%1CM (495±10nm) >= % | 100 |
| PH = | 3.5 |
| Ngaronga i te whakamaroke =< % | 6.0 |
| Ihirangi pungarehu =< % | 7.4 |
| Matū Wairewa Waikawa =< % | 0.5 |
| Matarahi (As Pb) = | 10 |
| Arsenic =< mg/kg | 5 |
| Mercury =< ppmMERCURY | 1 |
| Konutea =< ppm | 50 |
| Cadimum =< ppm | 1 |
| Coliform Bacteria =< mpn/100g | 30 |
| Huakita pathogenic | Kaore e Whakaaetia |
Mōkī: 25 kgs / peeke ranei rite tono koe.
Rokiroki: Rokiroki ki te waahi hau, maroke.
Nga Paerewa i tukuna: Paerewa International.
