Maaka kua whakarereketia

Ko te māngaro kua whakarerekētia, e kīia ana ko te māngaro māngaro, ka mahia mā te mahi ā-tinana, mā te enzymatically, mā te maimoatanga matū rānei te māngaro māori hei huri i ōna āhuatanga. Ka whakamahia nga maaro kua whakarereketia i roto i te nuinga o nga tono maaka katoa, penei i nga hua kai hei maatete whakakaha, hei whakapumau, hei whakaemi ranei; i roto i nga rongoa hei whakakorenga; hei here ki te pepa pani. Ka whakamahia hoki i roto i te maha atu o nga tono.Ka whakarereketia nga maaka hei whakarei ake i o raatau mahi i roto i nga tono rereke. Ka taea te whakarerekē i te māngaro ki te whakapiki ake i te pūmautanga ki te wera nui, te waikawa, te kutikuti, te wa, te whakamatao, te whakatio ranei; ki te huri i to ratou ahua; ki te whakaiti, ki te whakanui ake ranei i to ratou pokey; ki te whakaroa, ki te whakapoto ranei i te wa gelatinization; ki te whakanui ake ranei i to ratau visco-stability.Ka whakamahia te maaka-pre-gelatinized ki te whakapakeke i nga purini inamata, ka tuku i te kai ki te matotoru me te taapiri i te wai matao, miraka ranei. Waihoki, ko nga papura ranu tiihi (pērā i te Macaroni me te Tiihi, te lasagna ranei) ka taea te whakamakuku ki te wai kohua me te kore e pupuhi te hua. Ko nga tihi pizza arumoni kei roto he maaka whakarereke ka whakapakeke ina whakamahana i roto i te oumu, ka noho ki runga ake o te pizza, ka rere ka rere ina whakamatao. Ka whakamahia te maaka kua whakarereketia hei whakakapi ngako mo nga momo ngako iti o nga kai ngako o mua, hei tauira , sararāi mārō kua iti te ngako he 1/3 te nui o te ngako o mua. Mo enei whakamahinga, he rereke ki te hua Olestra.Ka taapirihia te maaka whakarereke ki nga hua tio kia kore ai e maturuturu i te wa e whakahekehia ana. Ko te māngaro kua whakarerekētia, ka herea ki te phosphate, ka taea e te māngaro te kuhu ake i te wai, ka noho tahi nga kai. Ko te māngaro kua whakarerekētia hei whakaehunga mo te whakakakahu i a Wīwī mā te koopaki i ngā rūrūtia hinu me te whakatārewa ki roto i te wai. Ko te māngaro kua tukinotia ki te waikawa te anga o te tiēre pīni. Ka whakanuia e te māngaro oxidized te piri o te batter.Carboxymethylated māngaro ka whakamahia hei whakapiri pepapātū, hei whakakao kakano tā, hei whakangawari papa me nga mea whakangao i roto i te ahumahi ho'oraa.Ka whakamahia te māngaro Cationic hei kaihoko rahi makuku i roto i te hanga pepa.