Allulose | 551-68-8

Ka whakatauritea ki te erythritol, he rereke te reka me te wairewa o te allulose. Ko te mea tuatahi, ko te reka o te psicose he 70% o tera o te sucrose, a he tino rite tona reka ki te fructose. Ka whakatauritea ki etahi atu kai reka, he tata atu te psicose ki te sucrose, a ko te rereketanga mai i te sucrose he tata kore e kitea, Na reira, kaore he take ki te huna i te reka o muri ma te whakahuihui, ka taea te whakamahi takitahi. Heoi, ko te rereketanga o te reka e hiahiatia ana he tātaritanga motuhake o te inenga motuhake o te hua motuhake. Tuarua, ka whakatauritea ki te wairewa o te erythritol, he ngawari ki te whakaheke me te tioata, he pai ake te allulose mo te whakamahi ki nga kai reka tio (aihikirimi), monamona, tunu tunu me nga hua tiakarete. Mena ka whakahuihuitia, ka taea e te allulose te aukati i te reka hauhautanga me nga ahuatanga endothermic o te erythritol, te whakaheke i te tioata, te whakaheke i te ira mīti o te kai tio, te uru atu ki te tauhohenga Maillard, me te hanga i nga taonga tunu ki te whakaputa i te koura parauri pai. I tenei wa kaore he rohe ki te nui o te D-psicose kua taapirihia.

Nga painga o te allulose hei kai reka:

Na te iti o te reka, te nui o te wairewa, te uara iti rawa o te calorie me te whakautu huka toto iti, ka taea te whakamahi D-psicose hei whakakapi tino pai mo te sucrose i roto i te kai;

Ka taea e D-psicose te tauhohenga Maillard ma te whakakotahi me te pūmua i roto i te kai, na reira ka whakapai ake i ona ahuatanga kiri me te whakaputa i te reka matū pai;

Ka whakatauritea ki te D-glucose me te D-fructose, ka taea e D-psicose te whakaputa i nga hua tauhohenga anti-Maillard teitei ake, na reira ka taea e te kai te pupuri i te taumata teitei o te paanga antioxidant i roto i te rokiroki mo te wa roa, me te whakaroa i te waa. te oranga o te kai;

Whakapai ake i te pumau o te whakaehunga, te mahi pahuka me te mahi antioxidant o te kai

I te 2012, 2014 me 2017, i tohua e te US FDA te D-psicose hei kai GRAS;

I te 2015, i whakaaetia e Mexico te D-psicose hei kai reka kore-kai mo te kai tangata;

I te 2015, i whakaaetia e Chile te D-psicose hei kai kai tangata;

I te 2017, i whakaaetia e Colombia te D-psicose hei kai kai tangata;

I te 2017, i whakaaetia e Costa Rica te D-psicose hei kai kai tangata;

I te 2017, i whakaaetia e Korea ki te Tonga te D-psicose hei "hua huka tukatuka";

Ka whakaaetia e Singapore te D-psicose hei whakauru kai tangata i te tau 2017